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De la vigne au vin chapitre 5
(23/06/2008
publié dans : viticulture / oenologie
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La fermentation malolactique C'est la fermentation qui suit la fermentation alcoolique et qui se produit sous l'action de bactéries Lactiques. La fermentation malolactique transforme l'acide ... -
Tout va bien dans nos vignes
(13/06/2008
publié dans : viticulture / oenologie
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voici quelques photos de nos parcelles, prisent dans la matinée. Malgrés un climat peu prévisible en raison des orages et des fortes pluies, les vignes continuent de se développer à leur rythme. ... -
De la vigne au vin chapitre 4
(12/06/2008
publié dans : viticulture / oenologie
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La vinification C’est l’art de transformer le raisin en vin ! La vinification représente les étapes du traitement de la vendange depuis le pressurage (extraction du jus/moût) à l'obtention de vin ... -
De la vigne au vin chapitre 3
(09/06/2008
publié dans : viticulture / oenologie
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Millésime C'est l'année de récolte des raisins ayant servi à produire un vin. Le millésime, qui exprime les conditions climatologiques de l'année, est un repère important pour apprécier la ... -
L'épamprage et le relevage
(06/06/2008
publié dans : viticulture / oenologie
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Depuis le début du mois de mai, les ouvriers de la vigne s'emploient à effectuer les opérations d'épamprage. Cette opération consiste à supprimer les pousses ou gourmands pouvant apparaîtrent sur ... -
De la vigne au vin chapitre 2
(02/06/2008
publié dans : viticulture / oenologie
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Terroir Le terroir (ou l'origine) est caractérisé par l'environnement dans lequel la vigne pousse : sol, sous-sol, exposition, climat, par des pratiques culturales : choix du cépage, type de ... -
Pour nos clients et amis de la Mayenne
(02/06/2008
publié dans : viticulture / oenologie
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Si vous avez sur les années antérieur un peu de dépôt dans vos bouteilles, cela est tout à fait normal car la mise en bouteille a été faite sur un vin qui n'avait subi que que quelques soutirages ...
