viticulture - oenologie

Cette année, nous assistons à un hiver rude et froid, avec des températures atteignant parfois les -8 ° c. Les quelques centimètres de neige tombés récemment dans nos vignes ont permis un apport naturel d'Azote qui est essentiel au bon développement de...

Depuis lundi, toute l'équipe du château Rabette s'affaire à vendanger. Nous avons reçu notre machine à vendanger lundi dans l'aprés midi, ce qui nous a permis enfin de commencer les vendanges. L'Etat sanitaire de nos vignes est plutôt bon. pour l'instant...

Quelques légers nuages d'altitude. Pour l'instant tout va bien

Malgrés un temps ne correspondant pas vraiment au conditions nécessaires afin d'obtenir un millésime qualitatif, l'état sanitaire de nos vignes ne s'en voit pas trop toucher. La pourriture grise est présente uniquement sur certains parcellaires. Pour...

La physiologie de la vigne Le développement de la vigne et la qualité de ses raisins sont dus à l’ équilibre physiologique de la plante, lui-même influencé par les facteurs de l’environnement auxquels le viticulteur réagit par ses interventions. Les micro...

Au mi juillet, nous voila rendu à une période où les baies commencent à grossir à vue d'oeil. Nous approchons de l'éffeuillage de nos vignes afin de favoriser la bonne maturité de nos raisins. Voici quelques photos de nos différentes parcelles. Vieilles...

La dégustation On appelle dégustation la technique qui permet de goûter un vin et d'en apprécier ses qualités et ses arômes. Elle se compose de trois étapes qui correspondent à l'utilisation de trois sens: - La vue - Le nez - La bouche La vue La couleur...

La fermentation malolactique C'est la fermentation qui suit la fermentation alcoolique et qui se produit sous l'action de bactéries Lactiques. La fermentation malolactique transforme l'acide malique en acide lactique ce qui contribu à une désacidification...

voici quelques photos de nos parcelles, prisent dans la matinée. Malgrés un climat peu prévisible en raison des orages et des fortes pluies, les vignes continuent de se développer à leur rythme. Jeunes vignes vieilles vignes du Château Rabette

La vinification C’est l’art de transformer le raisin en vin ! La vinification représente les étapes du traitement de la vendange depuis le pressurage (extraction du jus/moût) à l'obtention de vin à proprement dit. Selon le type de vin recherché, l'œnologue...